L'Anima della Brianza nel Bicchiere: Birre Artigianali del Territorio

Lecco e le Sue Birre: Itinerario nei Microbirrifici

Nell'ultimo decennio, il panorama brassicolo italiano ha vissuto una vera e propria rivoluzione, con la nascita di centinaia di microbirrifici che hanno riportato al centro dell'attenzione la cultura della birra artigianale. Anche il territorio lecchese, incastonato tra laghi e montagne, ha visto fiorire alcune eccellenze che hanno saputo coniugare tradizione e innovazione, valorizzando il territorio attraverso prodotti unici e di qualità. Al Boogie Bistrot siamo orgogliosi di proporre ai nostri ospiti una selezione delle migliori birre artigianali locali, con un focus particolare su due produttori che rappresentano l'eccellenza del nostro territorio: Herba Monstrum e Dulac.

Herba Monstrum: Quando la Passione Diventa Mestiere

Dalle Cotte Casalinghe al Brewpub

La storia di Herba Monstrum inizia come molte delle più belle avventure nel mondo della birra artigianale: dalla passione per l'homebrewing. Dopo circa dieci anni di sperimentazioni casalinghe, nel 2012 i fondatori decisero di fare il grande passo, creando una beer firm e producendo le loro prime due ricette: MUSA e DISCORDIA, collaborando con birrifici del territorio.

La crescita fu rapida e nel 2014 venne inaugurato l'Herba Monstrum Brewery, un birrificio con brewpub situato in Via Ettore Monti 31 a Galbiate (LC). Un ambiente volutamente piccolo e familiare, dove la qualità delle birre si sposa con un'atmosfera conviviale che invita alla scoperta e alla condivisione.

Una Filosofia Produttiva Chiara

Ciò che contraddistingue Herba Monstrum è la ricerca costante della qualità attraverso ingredienti selezionati con cura. Le loro birre sono ad alta fermentazione, non pastorizzate e non filtrate, mantenendo intatte tutte le caratteristiche organolettiche dei prodotti.

Il legame con il territorio è fondamentale: il fiore all'occhiello del birrificio è infatti una linea di birre realizzate con ingredienti provenienti da piccole aziende agricole locali, creando un circolo virtuoso che valorizza l'economia e la cultura del territorio.
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Le Birre che Troverete da Noi

Al Boogie Bistrot abbiamo selezionato con cura alcune delle migliori creazioni di Herba Monstrum:

• Tatanka (Double Single Hop APA, 7,7% vol): Una birra potente come suggerisce il suo nome, caratterizzata dall'uso esclusivo del luppolo Simcoe della Yakima Valley, che le dona intensi aromi di resine e frutta tropicale. Di colore ambrato-aranciato con schiuma compatta e persistente, presenta un buon corpo e un amaro deciso ma non troppo persistente. I suoi 7,7 gradi sono pericolosamente nascosti dall'intensità aromatica, rendendola simile a "una mandria di bisonti che avvicina al cielo". Disponibile in bottiglia da 75cl.
• Zulu (Session IPA, 3,7% vol): Una Session IPA senza glutine che non rinuncia al gusto. Di colore giallo carico "come il sole nei pomeriggi d'estate", offre un profumo intensamente agrumato. Il corpo è sorprendentemente morbido e pieno grazie all'uso di sorgo biologico italiano, mentre l'amaro è pronunciato ma non persistente. Con soli 3,7 gradi, è perfetta per chi cerca una birra gioiosa e beverina. Disponibile in bottiglia da 33cl, ideale per un consumo individuale.

Queste birre rappresentano perfettamente la filosofia produttiva di Herba Monstrum: prodotti artigianali di qualità, dove le materie prime sono trattate con cura e rispetto. Come amano dire loro: "Una buona birra è passione pura, di chi la crea, di chi la produce e di chi la beve!"

Dulac: Tra i Due Laghi, una Passione di Famiglia

Una Storia di Famiglia e Territorio

Il nome Dulac, che in dialetto "lagheé" significa "due laghi", è già un omaggio al territorio in cui questo birrificio è nato nel 2014. Situato a Galbiate, in quella zona compresa tra il Lago di Annone e il ramo lecchese del Lario, Dulac è un esempio perfetto di impresa familiare nata dalla passione per la birra artigianale.

Alessandro, Daniele e Marco, i fondatori, hanno trasformato un sogno in realtà creando un birrificio che oggi produce oltre 24 tipologie diverse di birre, tutte battezzate con nomi in dialetto locale come tributo alle radici lecchesi.

Tradizione e Innovazione

Ciò che rende speciale Dulac è la capacità di spaziare tra diversi stili birrari, dalla tradizione belga a quella tedesca, passando per l'Inghilterra e le moderne interpretazioni americane, mantenendo sempre un forte legame con il territorio.

La produzione comprende principalmente birre ad alta fermentazione, ma non mancano interessanti sperimentazioni e collaborazioni con produttori locali. Un esempio è la birra "Maron", un'ale alle castagne realizzata utilizzando castagne secche dell'alto lago, o la "Durada", una tripel arricchita con miele biologico di tiglio proveniente dal comasco.

Le Birre che Troverete da Noi

Al Boogie Bistrot abbiamo selezionato alcune delle migliori creazioni di Dulac:

• La Ciara (Pilsner, 5,0% vol): Una pilsner autentica che rende omaggio alla tradizione ceca nata nel 1842 a Pilsen. Di colore giallo paglierino con schiuma fine e compatta, offre al naso note erbacee e speziate donate dal luppolo nobile Saaz. In bocca è rigogliosa e dissetante, con sapori di crackers e crosta di pane che si fondono con note più dolci del malto Carapils. Il finale è secco e ben attenuato, con un taglio lievemente amaro che la rende incredibilmente beverina. Prodotta con la tradizionale tecnica della "Decozione", è perfetta per accompagnare i fritti di pesce o le carni bianche. Disponibile in bottiglia da 75cl.
• L'Ambrada (Belgian Pale Ale, 5,0% vol): Dal colore ambrato carico con una schiuma generosa, questa birra colpisce per il suo notevole equilibrio. Al naso si percepiscono aromi di frutta matura supportati da accenni di miele e biscotto. Al palato si apre con una bella nota dolce e maltata, con richiami di biscotto e caramella toffee, evolvendo poi in delicati cenni di miele, ciliegia e arancia matura. Il finale è perfettamente bilanciato, con il luppolo che fa da supporto all'armonia complessiva. Una birra da tavola versatile, ideale con formaggi e salumi di media stagionatura. Disponibile sia in formato 33cl che 75cl.
• Centenario (Smoked Strong Ale, 7,0% vol): Una birra dal colore ramato con riflessi rubino e schiuma beige, pannosa e persistente. Offre intense note maltate di caramello scuro, nocciola tostata e crosta di pane con un fine profilo affumicato. L'ingresso al palato è pieno e rotondo, con accenni di caramello e caramella mou che virano verso note affumicate di bacon, speck e provola grazie all'utilizzo di malti speciali affumicati su legno di faggio. La complessità la rende perfetta per accompagnare formaggi stagionati, salumi affumicati e primi piatti importanti come carbonara o pizzoccheri. Disponibile in bottiglia da 75cl.

Abbinamenti Gastronomici: Un Viaggio di Sapori

Uno degli aspetti più affascinanti della birra artigianale è la sua straordinaria versatilità negli abbinamenti gastronomici. Al Boogie Bistrot abbiamo studiato con attenzione le caratteristiche organolettiche di ogni birra per proporvi abbinamenti che esaltino sia la birra che il piatto.

Abbinamenti con le Birre Herba Monstrum

• Tatanka: Grazie al suo carattere deciso e all'intensità aromatica, questa Double APA si sposa perfettamente con i nostri piatti più saporiti. Provate ad abbinarla con il nostro burger di manzo alla griglia o con i formaggi stagionati del territorio. La sua intensità aromatica bilancia perfettamente i sapori robusti senza sovrapporre il palato.
• Zulu: Essendo una Session IPA leggera ma aromatica, è l'abbinamento ideale per l'aperitivo. La sua freschezza pulisce il palato e stimola l'appetito, rendendola perfetta con i nostri antipasti leggeri, le insalate estive o i piatti a base di pesce di lago. Essendo senza glutine, è anche l'opzione ideale per chi ha intolleranze ma non vuole rinunciare al piacere di una buona birra.

Abbinamenti con le Birre Dulac

• La Ciara: Questa Pilsner autentica è la compagna ideale per i nostri fritti di pesce di lago. La sua freschezza e il suo finale secco puliscono perfettamente il palato dall'unto, mentre la sua leggerezza non sovrasta i sapori delicati del pesce. È anche eccellente con le carni bianche e le verdure grigliate servite sulla nostra terrazza.
• L'Ambrada: La sua versatilità la rende una delle nostre birre più consigliate. Si abbina splendidamente ai salumi di media stagionatura del nostro tagliere, alle zuppe di legumi della tradizione brianzola, e alle carni bianche stufate. La sua complessità aromatica aggiunge una dimensione interessante a piatti anche apparentemente semplici.
• Centenario: Questa è la nostra scelta per i piatti più strutturati e saporiti. Le sue note affumicate esaltano i formaggi a lunga stagionatura del nostro territorio, i salumi affumicati dell'antipasto e primi piatti importanti come i nostri pizzoccheri o la pasta alla carbonara. È anche una birra eccellente da degustare da sola a fine pasto, quasi come un digestivo.

Perché Scegliere Birre Artigianali Locali

La scelta di proporre birre artigianali locali al Boogie Bistrot non è casuale, ma riflette la nostra filosofia culinaria basata su alcuni principi fondamentali:

Valorizzazione del Territorio

I birrifici artigianali come Herba Monstrum e Dulac non producono semplicemente bevande, ma raccontano storie di passione, legame con il territorio e valorizzazione delle materie prime locali. Ogni sorso è un viaggio attraverso i sapori e le tradizioni della Brianza e del lecchese.

Dulac, il cui nome significa "due laghi" in dialetto "lagheé", si propone esplicitamente come simbolo del lago di Como. I nomi delle loro birre, tutti in dialetto locale, rappresentano un evidente tributo ai luoghi in cui il birrificio ha preso vita, tra il Lago di Annone e il ramo lecchese del Lario.

Qualità Artigianale e Autenticità

Entrambi i birrifici condividono la stessa filosofia: creare birre originali, vive, non pastorizzate, in cui le materie prime sono trattate con cura e non sminuite dai processi della grande industria. Questo approccio artigianale garantisce prodotti autentici che invitano ad una convivialità naturale.

Sostenibilità e Filiera Corta

Scegliere produttori locali significa anche ridurre l'impatto ambientale legato ai trasporti e sostenere l'economia del territorio. Una scelta etica che si traduce anche in maggiore freschezza e qualità del prodotto finale.

Esperienze da Vivere: Visite e Degustazioni

Per gli appassionati che desiderano approfondire la conoscenza di questi birrifici, sia Herba Monstrum che Dulac offrono la possibilità di visite guidate e degustazioni.

Il brewpub di Herba Monstrum è aperto dal martedì alla domenica, con orari che variano durante la giornata. Oltre a degustare le loro eccellenti birre, potrete anche assaggiare i famosi hamburger artigianali che hanno reso celebre il locale.

Dulac offre invece esperienze di visita al birrificio, dove Alessandro vi guiderà alla scoperta del processo produttivo e delle diverse tipologie di birra, spiegandovi anche l'etimologia dei loro nomi in dialetto "lagheé".

Conclusione: Vieni a Scoprire i Sapori della Nostra Terra

Al Boogie Bistrot di Colle Brianza crediamo che la qualità passi attraverso la selezione delle migliori materie prime e la valorizzazione del territorio. Le birre di Herba Monstrum e Dulac rappresentano perfettamente questa filosofia, offrendo ai nostri ospiti un'esperienza autentica che va oltre il semplice pasto.

Un Aperitivo con Vista e Birre d'Eccellenza

Ti invitiamo a scoprire queste eccellenze brassicole durante un aperitivo speciale nel nostro bistrot. Immagina di sorseggiare una Tatanka di Herba Monstrum o una L'Ambrada di Dulac mentre ammiri il tramonto sulle colline brianzole dalla nostra terrazza panoramica. I nostri aperitivi includono una selezione di piccoli assaggi della cucina del territorio, pensati per esaltare le caratteristiche uniche di queste birre artigianali.

Non perdere l'occasione di scoprire i sapori autentici della nostra terra in un contesto unico. Che tu sia un appassionato di birra o semplicemente curioso di esplorare nuovi sapori, al Boogie Bistrot troverai un'esperienza indimenticabile che celebra il meglio della tradizione brassicola lecchese.

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